味再発見!魚沼産コシヒカリの誕生
越後の最高級米、魚沼産コシヒカリの元である「越光」は1944年新潟県農事試験場で交配処理され誕生しました。その後福井農事改良実験所に渡された間も改良が続けられ、1956年に福井から新品種として、水稲農林100号とコシヒカリという名で登録されました。
これが「魚沼産コシヒカリ」の先祖にあたるコシヒカリ誕生の瞬間です。最大のポイントは魚沼の立地条件に最適な品種であった事です。
魚沼産コシヒカリ以外では出せない味
コシヒカリは当初より味も良く粘りの強い特徴を持っていたため、またたく間に人気品種となり、作付けも多くの地域に広がっていきました。
とりわけ三国連山-魚沼丘陵に囲まれた地域で栽培された「魚沼産コシヒカリ」は抜群の美味しさで日本一の座にまで登り詰めました。
「魚沼産コシヒカリ」は高い山々から流れ出す雪解け水、著しい昼夜の寒暖差、実入り時期の霧発生といった魚沼地域でしかあり得ない条件によって育まれたのです。まさに「魚沼産コシヒカリ」は魚沼で採れる米の宝石なのです。
生産者株式会社がお届けする「魚沼産コシヒカリ」
当社・生産者株式会社がお届けする「魚沼産コシヒカリ」は本社所在地・魚沼市小平尾を筆頭にした魚沼全地区の中から、厳選された経験豊かな生産農家だけが可能である、最高の手間ひまをかけた天日乾燥による「はざかけ米」・「有機栽培米」を契約栽培。
生産者直送、農家の縁故米をお客様の玄関口まで、一粒の風味も逃さず、インターネット通信販売でダイレクトにお届けしています。
魚沼産コシヒカリとは
魚沼産コシヒカリは他では得られない粘りが持ち味です。他の産地で栽培されたコシヒカリに比べても粘りが有ります。また、食味評価が高く、甘み豊かで噛めば噛むほど味が出る、後味が長く残ります。
さらに冷めても美味しく、魚沼産コシヒカリで作ったおにぎりなどは最高の美味しさです。
お米の好みと品種に付いて
人にも色々の好みがあります。軟らかめが好みの方に硬めの米を奨めても美味しく感じませんし、逆も同じです。
また米には軟質米、硬質米があります。玄米の時点で粒が小さく炊き上がりで大きく膨らむのが硬質米です。軟質米はその逆です。
このような品種同士でたとえブレンドしても美味しくはなりません。
また最近人気を呼んでいるミルキークイーンのように粘りある米が好みの方に一般的な米を奨めても物足りないとほとんどの方がお答えになります。
逆にミルキークインのような粘りある品種は一般的な米とブレンドすると食味的にも良好で人気を呼んでいます。日本人は統計的に粘りある米を好む人が多いです。
本年４月より新農政改革スタート
生産者自身の選択により流通経路の経費の削減かつ安心、安全、鮮度、生産者の顔の見える商品を格安で雪国の輝く地帯から届け致します。
是非一度試食してみて下さいませ。
